„Action food“ für 14 - 18 jährige junge Erwachsene
Thomas Eckert, Profikoch, zeigt euch wie ihr angesagte Gerichte schnell selbst zubereiten könnt.
Egal ob ihr damit euren Hunger stillen, eure Freunde verwöhnen oder eure Eltern überraschen wollt… heute verwöhnen die schnellste selbst gemachte Pizza aller Zeiten, das knusprigste Putenschnitzel, Spaghetti all arrabbiata und ein leckerer selbst gemachter Burger auf jeden Fall euren Gaumen.
Ein Cocktail und eine einfache Mousse au chocolat runden den Abend ab.
Let’s cook together !
Leitung  Thomas Eckert
Nr.        S30728-M     Zum Kurs Anmelden
Wo       St. Märgen, Schule, Küche
Wann     Fr.13.01.2012, 18.00-21.00 Uhr
*           1 Termin, 15 € zusätzlich Lebensmittel
 

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   Die Metzgerei Hättich
   in St. Märgen bietet Ihnen:
 
   -  Schwarzwälder-Schinken, Fleisch oder
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Französisches Baguette
„Mehl, Wasser, Hefe, Salz. Das einfachste Brot, aber am schwierigsten zu backen! Baguette!
“Baguette und Baskenmütze, die Symbole unserer Nachbarn! Dabei ist es nicht besonders schwierig, selber ein original klassisches französisches Baguette zu backen, wenn man die handwerklichen Kenntnisse und die richtigen Zutaten dazu hat. Daher lernen wir zuerst die Zubereitung und Handhabung des Teiges nach französischer Art mit allen Vor- und Zwischenstufen, mit den Mischungsverhältnissen, den Temperaturen, den Techniken zur Entwicklung eines lockeren Teiges. Dann die Formgebung und das Einschneiden, das Backen und die verschiedenen Backtemperaturen und das Arbeiten mit Dampf.
Danach kommt die lange, kühle Führung mit wenig Hefe mit einem Dinkel-Baguette.
Dann folgt das Baguette mit dem original französischen Mehl Type T65 und einer speziellen Mehl-Entwicklungs-Technik.
Und als krönender Abschluss das Baguette mit T65 und mit Weizen-Sauerteig und allem, was wir gelernt haben.
Und danach werden wir alle unsere Baguette nur noch selber machen!Dazu die Rezepte und Informationen rund um das Brot „Baguette“ mit seinen vielen Variationen. Dazu Tipps und Tricks, Bezugsquellen für Zutaten und Werkzeuge.
Leitung   Rudolf Schwär
Nr.         T30726-M     Zum Kurs Anmelden
Wo         St. Märgen, Schule, Küche
Wann      Mi.18.4.12., 18.30-21.00 Uhr
*            4 Termine, 25 € und zusätzlich etwa 5 € für
              Lebensmittel

www.genuss-voll.de

Beruflichen Stationen von Thomas Eckert,
in 34 Jahren Berufserfahrung als Koch:
 
  Kellner's Spa, Wellnesshotel Badenweiler
  Restaurant Kreuz, Müllheim
  Heilig Geiststüble, Freiburg
  Freiburger Salatstuben, Freiburg
  Hotel Hirschen, St. Märgen/Schwarzwald
  Hotel Cristallo, Arosa, CH
  Albergo Losone, Losone, CH
  Hotel Valsana, Arosa, CH
  Parkhotel Vitznau, Vierwaldstättersee, CH
  Hotel Derby, Arosa, CH
  Hotel Europe au Lac, Ascona, CH
  M.S. "Royal Viking Sky", USA-Australien-Asien-Südamerika
  M.S. "Royal Viking Sky", Europa-Kanada-USA
  Hotel Kreuz, Lenk/Adelboden, CH
  Hotel Becker, Travemünde
  Hotel Europa, St. Moritz, CH
  Hotel Schützen, Meersburg
  Hotel Jägerhaus, Titisee-Neustadt
  Hotel Brugger am See, Titisee-Neustadt
  Hotel Ochsen, Lenzkirch/Saig (Ausbildung)